قطاب گوشت

مواد لازم:

• نخود 1/2 استكان

• ماش 1/2 استكان

• عدس 1 استكان

• پياز 3 عدد

• گوشت چرخي 250 گرم

• اسفناج 0.5 كيلوگرم

• خمير نانوايي 3 عدد

• شير 1 استكان

• آرد به ميزان لازم

• روغن به ميزان لازم

• نمك، زردچوبه، فلفل و ادويه به مقدار لازم

• پودر قند به ميزان لازم براي تزيين

طرز تهيه:

حبوبات را جدا بجوشانيد. پيازها را تفت دهيد تا كاملا طلايي شود به آن گوشت چرخي را اضافه كنيد و مجددا تفت دهيد. نمك، ادويه، زردچوبه و فلفل را اضافه كرده و هم زنيد. كمي آب ريخته درب ماهي تابه را ببنديد تا گوشت بپزد.

اسفناج را پاك كنيد، بشوييد و در قابلمه اي با نصف استكان آب بگذاريد تا بجوشد و آب آن تبخير شود.

حبوبات، پياز داغ و گوشت و اسفناج را چرخ كنيد و كنار بگذاريد.

3 زواله خمير معمولي از نانوايي تهيه كنيد و به آن يك استكان شير اضافه كنيد. ذره ذره آرد به آن بيفزاييد و ورز دهيد اين كار را ادامه دهيد تا خمير به دست نچسبد. به اندازه يك پرتقال از خمير كنده و آن را بين دو دست به زواله دايره اي شكل درآوريد. تمام خمير را به همين روش گرد گرد كنيد.

يكي از گلوله هاي خمير را برداريد با وردنه صاف كنيد رويش را كمي روغن مايع بريزيد و با دست در تمام سطح باز شده خمير پخش كنيد. كاردي برداشته و برش هاي دراز دراز به عرض 2 سانتي متر بدهيد. هر يك از برش ها را برداريد و مثل حلزون، گرد بپيچيد تا گلوله پيچي اندازه يك نارنگي كوچك شود. سعي كنيد تمام گلوله هاي حلزون پيچ يك اندازه شوند. اين كار را براي تمام برش هاي دراز انجام دهيد تا اين زواله دايره اي شكل (اندازه پرتقال كه پهن و برش داده شد) تبديل به گلوله هاي كوچك حلزون شكل شود. همين كار را براي بقيه زواله هاي آماده كرده در بالا انجام دهيد.

حال شما تعداد زيادي خمير كوچك كه به شكل حلزون پيچيده شده، داريد.

يكي از خميرهاي آماده شده را برداريد با وردنه صاف كنيد، از مواد گوشتي بالا به اندازه يك قاشق درون خمير گذاشته و دو لبه دايره خمير را روي هم منطبق كنيد تا يك نيم دايره شكم دار شود لبه هاي نيم دايره را به شكل پيچ دار قطابي بپيچيد تا در هنگام سرخ كردن باز نشود. اگر پيچيدن قطاب برايتان مشكل است مي توانيد وسيله مخصوص پيچيدن قطاب را از بازار تهيه كنيد و توسط اين وسيله بپيچيد.

حال قطاب هاي آماده را در روغن سرخ كنيد سعي كنيد ظرف گودي براي اين كار انتخاب كنيد تا دو طرف قطاب همزمان سرخ شود. قطاب هاي سرخ شده را در ظرف مورد نظر بچينيد و قبل از اينكه سرد شود رويش پودر قند براي تزيين و مزه بهتر بريزيد.

قطاب ميان وعده بسيار خوشمزه اي است و حتي به عنوان عصرانه در مهماني هم مي شود استفاده كرد. اين خوراك مقوي و سالم كه در منزل تهيه شده و از سالم بودن تمام مواد غذايي آن مطمئن هستيد مي تواند چاشت خوبي براي مدرسه بچه ها باشد.

قطاب هم به شكل گرم و هم به شكل سرد خورده مي شود.

سميه مظفري

برای مشاهد مطلب لطفا روی این لینک کلیک کنید.

  اين مقاله اختصاصاً براي ياد بگير دات كام تهيه شده است و استفاده از آن فقط با ذكر نام نويسنده يا مترجم و نام ياد بگير دات كام همراه با لينك آن مجاز  است