|
كوفته تبريزي
مواد لازم:
- گوشت چرخي(ران گوسفند) 500 گرم
- لپه 100 گرم
- پياز 1عدد
- تخم مرغ 3 عدد
- كره 100 گرم
- مرزه 2 قاشق چایخوری
- رب 1 قاشق غذاخوري
- پياز داغ 1 عدد
- روغن و زعفران به ميزان لازم
- گردو، آلو، زرشك به ميزان لازم
- نمك، فلفل و ادويه به مقدار كم
طرز تهيه:
لپه و نصف پياز را در قابلمه بریزید تا بپزد.
نصف ديگر پياز را با
گوشت، چرخ كنيد. گوشت را 2 بار با نصف پياز چرخ كنيد و 2 بار هم با لپه
و پياز پخته چرخ كنيد. نمك، فلفل و ادويه را مخلوط کرده و ورز دهيد.
نصف مرزه، نمک، فلفل، ادویه و کره را
با مواد بالا مخلوط كنيد و مجددا ورز دهید.
در يك كاسه بزرگ، پارچه توري بیاندازيد. مقدار كمي از
مواد كوفته را کنار بگذارید و بقيه مواد كوفته را روي توري بريزيد. با گوشه
های
توري آن را كاملاً گرد كنيد. در چهار طرف کوفته گرد شده، چهار گردوی نیم شده
فرو کنید.
داخل کوفته را گود کنید، گردو، زرشك، تخم مرغ پخته درسته و آلو
را داخل کوفته گذاشته و مجددا گرد کنید. سر پارچه توري را گره
بزنید.
کوفته در داخل پارچه توری را در قابلمه
قرار دهید.
رب را کمی تفت دهید و با مواد كوفته كه
قبلاً کنار گذاشته اید به همراه زرشك،
آلو،
پياز داغ و مابقی مرزه به آب كوفته اضافه کنید. ریختن زعفران در آب كوفته را
فراموش نکنید. شعله را كم كنيد و درب قابلمه را بگذاريد.
در هنگامي كه كوفته پخت و جاافتاد بايستي 1/3
مقدار اولیه، آب داشته باشد.
کوفته را با ترشی بادمجان، لیته، زیتون،
سبزی خوردن بر سر سفره آورید.
بسیاری از خانواده ها کوفته را دوست
دارند و در برنامه غذایی هفتگی خود می گنجانند. اگر تاکنون
کوفته تبریزی را نخورده اید پیشنهاد می کنیم حتما آن را امتحان
کنید تا هم از مزه خوب و هم از خواص فراوان آن بهره ببرید.
سمیه
مظفری
مطالب
مرتبط:
اين مقاله
اختصاصاً براي
ياد بگير دات كام تهيه شده است و استفاده از آن فقط با ذكر نام
نويسنده يا مترجم و نام ياد بگير دات كام همراه با لينك آن مجاز است
|