| موساكا
مواد لازم:
- گوشت چرخ كرده 450 گرم
- سبزي معطر 1 قاشق
- سير چند حبه
- رب گوجه فرنگي 1 قاشق
- بادمجان 1 كيلو
- پنير پيتزا رنده شده 100 گرم
- روغن به ميزان لازم
- ادويه كاري 1 قاشق
- پودر ليمو اماني 1 قاشق
طرز تهيه:
بادمجان ها را بشویید و پوست کنید، آنها را حلقه حلقه كرده سرخ كنيد.
سپس در صافي قرار دهید تا روغن اضافي آن گرفته شود.
پياز را به صورت دلخواه خرد كرده سرخ
كنيد.
گوشت چرخ کرده را در داخل پيازداغ تفت دهيد
و نمك، فلفل، ادويه و سبزي معطر را به گوشت اضافه كنيد. سپس رب گوجه
فرنگی را در مقدار كمي آب حل کرده و به مواد دیگر اضافه كنید.
اجازه دهید تا مواد گوشتی روی حرارت نیم پز شود.
وقتی مواد گوشتی نیم پز شد از روی گاز
بردارید.
یک ظرف پیرکس یا ظرفی که در برابر حرارت
فر مقاوم باشد،
انتخاب کنید. کف ظرف را چرب کنید و کمی پنیر پیتزا و رنده شده
و سس سفید (دستور تهیه سس سفید در زیر آمده است) ته
ظرف بپاشید تا بادمجان به کف ظرف نچسبد.
مواد را به این ترتیب روی پنیر پیتزا در
ته ظرف بچینید. يك رديف
بادمجان، يك رديف گوشت، يك رديف پنير پيتزا، اين كار را
ادامه دهيد تا مواد تمام شود. لايه رويي بایستی پنير پيتزا و سس سفید باشد تا
موساکا بر اثر حرارت، خشک نشود.
سپس موساكا را در فر
بگذارید تا بپزد.
طرز تهیه سس سفید
دو قاشق غذاخوری روغن را با یک غذاخوری
آرد تفت دهید. آن قدر تفت دهید تا آرد سرخ شود. سپس یک لیوان
شیر را بیفزایید و مرتب هم زنید تا سس سفید به سفتی فرنی شود.
در این مرحله سس سفید آماده است. البته قبل از افزودن شیر می
توانید یک قاشق رب نیز اضافه کنید.
با توجه به اینکه درجه حرارت در فرهای
مختلف، متفاوت است در درجه متوسط فر را قرار دهید و آن قدر
موساکا در فر بماند تا سطح رويی آن طلايي شود.
نكات مورد توجه:
- سبزي معطر شامل ترخان، مرزه و ريحان است.
- علت اينكه در بالاترین لایه بایستی پنير پيتزا قرار
گیرد این است که همزمان با طلایی شدن پنیر متوجه زمان پخت کامل موساکا در
فر می شوید.
سمیه مظفری
مطالب مرتبط:
|