|
رولت گوشت
مواد لازم:
- گوشت چرخ كرده 0.5 كيلوگرم كم چربي
- تخم مرغ 3 عدد
- سبزي معطر خرد شده 1/2 فنجان
- پياز 2 عدد
- هويج 2 عدد
- رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذاخوری
- پنیر پیتزا 2 قاشق غذاخوری
- نمك، فلفل و ادويه به ميزان لازم
- روغن و آبلیمو كمي
طرز تهيه:
يك عدد پياز را رنده کنید و آب آن را
بگیرید، با گوشت مخلوط کرده و خیلی ورز دهيد تا رولت گوشت شما
باز نشود.
نمك و فلفل و ادويه را به گوشت اضافه
كنید و دو بار از چرخ گوشت رد كنيد تا حالت چسبندگي پيدا كند.
گوشت را كنار گذاشته و یک ربع به آن استراحت دهید.
يك عدد زرده تخم مرغ با کمی نمک را هم
بزنید و کنار بگذارید.
بقيه تخم مرغها را در ظرف جداگانه اي بهم
بزنيد.
سبزي معطر شامل مرزه، ترخان، گشنیز و
ریحان می باشد.
سبزی را خرد کنید و همراه نمك،
فلفل و ادويه به تخم مرغ های زده شده اضافه کنید.
کف ماهی تابه را کمی چرب کنید، يك نان لواش
کف تابه بگذارید و
مواد تخم مرغی بالا را روي نان پهن کنید تا لایه نازکی روی نان
حاصل شود. درب تابه را بگذارید تا نان لواش و مواد رویش نرم شود.
ورق آلومینیومی را تهیه کنید و رویش را
کمی چرب کنید. گوشت را كه قبلاً كنار گذاشته بوديد، روي
ورق آلومینیومی به گونه ای پهن کنید تا قطر گوشت نیم سانتی متر
شود.
زرده تخم مرغي را كه كنار گذاشته بوديد را با برس مویي روي گوشت
بكشيد.
هویج را به صورت نگینی خرد کنید و همراه
پنیر پیتزا روی گوشت پهن کنید.
نان لواشی (محتوی تخم مرغ و سبزی) که در
ماهی تابه نرم شده است را روي گوشت
قرار دهید و با فشار دست نان را به گوشت بچسبانيد. با برس مویی مقداري زرده
تخم مرغ به داخل و اطراف مواد بزنید تا چسبندگی بیشتری پیدا کند.
سپس با احتياط و دقت زیادی ورق آلومینیوم و محتویات داخلش را
مانند رولت بپیچید به طوري كه كاملاً رول و گرد شود.
فر را از قبل داغ کنید. رولت گوشتی را
در فر قرار دهید و در درجه حرارت 180 درجه سانتی گراد به مدت
45 دقیقه زمان دهید.
بعد از پخت صبر کنید تا رولت کمی سرد
شود سپس آن را به صورت رولی و دایره ای برش بزنید.
طرز
تهیه سس روی رولت گوشت
مقداری زعفران آب شده، آبلیمو، نمک،
فلفل و رب گوجه فرنگی را با یک استکان آب جوش مخلوط کنید و هم
بزنید. این سس را بایستی به صورت خام روی رولت گوشت بریزید و
چند دقیقه دیگر در فر قرار دهید تا سس، رولت گوشتی را مزه دار
کند.
رولت گوشتی غذایی پروتئینی بسیار خوشمزه
است و در عین حال شکلی زیبا و چشم نواز دارد.
معمولا رولت گوشتی را در جشن های رسمی،
بله بران، تولد و مانند آن برای زیبایی هر چه بیشتر سفره به
کار می برند.
سمیه مظفری
مطالب مرتبط:
اين مقاله
اختصاصاً براي
ياد بگير دات كام تهيه شده است و استفاده از آن فقط با ذكر نام
نويسنده يا مترجم و نام ياد بگير دات كام همراه با لينك آن مجاز است
|