مدت زمان نگهداری روغن دنبه

0 دوستدار 0 امتیاز منفی
چهارسال است که روغن دنبه درست کردم ولی استفاده نشده درظرف شیشه ای ریختم ودر کابینت نگه داشتم بو نمی ده وطعمش عوض نشده ایا مصرف ان ضرر داردلطفا راهنمایی کنید متشکرم
سوال شده بهمن 2, 1394 در آشپزی توسط ماه بانو

1 پاسخ

0 دوستدار 0 امتیاز منفی
روغن ها در اثر مجاورت با رطوبت یا در معرض نور قرار گرفتن فاسد می شوند
علايم ظاهري فساد در روغن شامل افزايش بو، غليظتر شدن روغن مايع ، تغيير رنگ و تند شدن آن است.
در طول مدت نگهداری چربی ها وروغن ها ممکن است در بو، رنگ وطعم روغن تغییراتی ایجاد شود وممکن است که روغن فاسد شود. این تغییرات ممکن است توسط تغییرات شیمیایی مانند رطوبت،نور، حرارت واکسیژن ایجاد شود یا از طریق آلودگی موجود در روغن ایجاد شود.
در طی عمل فاسد شدن چربی ها دو نوع تغییر شیمیایی ممکن است در روغن رخ دهد که این دو فرایند عبارتند از هیدرولیز و اکسیداسیون .
معمولا اگر روغن را در شرایط مناسب دور از نور و رطوبت و دمای پایین نگه دارید توصیه نمی شود بیش از دو سال نگه دارید.
هرچه روغن طبیعی‌تر باشد، زودتر خراب و فاسد می‌شود. به خصوص برای روغن دنبه که از انواع روغن های باز شده است احتمال فساد آن بیشتر است.
 بهترین جا برای روغن، نه در یخچال که در کابینت آشپزخانه است؛ البته به شرطی که دما، بین 15 تا 25 درجه سانتی‌گراد باشد.
پاسخ داده شده بهمن 2, 1394 توسط علی یزدی مقدم (13,810 امتیاز)

سوالات مشابه

0 دوستدار 0 امتیاز منفی
1 پاسخ
سوال شده اسفند 10, 1396 در آشپزی توسط سعید
0 دوستدار 0 امتیاز منفی
2 پاسخ
0 دوستدار 0 امتیاز منفی
1 پاسخ
سوال شده مهر 8, 1395 در آشپزی توسط مرضیه پناهی
0 دوستدار 0 امتیاز منفی
1 پاسخ
سوال شده شهریور 11, 1396 در آشپزی توسط مصطفی زارعی
0 دوستدار 0 امتیاز منفی
1 پاسخ
سوال شده خرداد 25, 1396 در آشپزی توسط الناز
تماس با ما | پست الکترونیکی یا email ما : | تبلیغات در یاد بگیر دات کام

تمامی حقوق برای یاد بگیر دات کام محفوظ است.
پرسش و پاسخ یاد بگیر دات کام

...