رب گوجه فرنگی گازدار و ترش شده

0 دوستدار 0 امتیاز منفی

سلام من رب درست کردم با این دستگاه های ابگیری ولی الان گازدار و کمی ترش شده مقدارشم زیاده چارش چیه؟

سوال شده 2 آبان 1397 در آشپزی توسط ریحانه

1 پاسخ

0 دوستدار 0 امتیاز منفی
با سلام

آبگیری گوجه فرنگی با دستگاه مشکلی ایجاد نمی کند و علت گازدار یا ترش شدن رب چیز دیگری است.

علت اینکه رب گوجه فرنگی گاز دار می شود این است که بلافاصله پس از طبخ و شاید سرد شدن رب، آن را در شیشه یا ظرف نگهداری رب می ریزید. این کار سبب می شود بخارات رب زیر درب ظرف جمع شوند و حالت گازدار به خود می گیرد و حتی در مواردی دیده شده ظرف رب می ترکد و حتی حالت انفجار به خود می گیرد و صدای بلندی ایجاد می کند. برای جلوگیری از این کار بایستی ربی که سرد شده را در تشت یا ظرف پلاستیکی محکمی بریزید رویش را با دستمال تمیزی بپوشانید و بگذارید 24 ساعت به همین حالت بماند تا بخارات آن خارج شود. سپس در ظرف مخصوص نگهداری رب که مد نظر شماست بریزید و بگذارید یک ساعت درش باز بماند سپس در ظرف را محکم کنید که دیگر هوا داخل رب نرود وگرنه کپک می زند.

علت ترش شدن رب این است که یا گوجه فرنگی ها ترش بوده اند و یا اینکه رب را در آفتاب نگهداری کرده اید. آنچه که در بالا گفته شد باید رب در سایه باشد و آفتاب رب را ترش می کند.

حال که رب شما گازدار و ترش شده، باید تمام رب را مجددا بجوشانید ابتدا مقداری نمک بزنید، البته دقت کنید که شور نشود، و پس از چند دقیقه که تفت خورد، داخل رب، روغن بریزید و مجددا به مدت 20 دقیقه تفت دهید. اگر به روشی که گفته شد رب را نگهداری کنید تا ماه ها سالم می ماند و بسیاری معتقدند ربی که کمی ترش است وقتی نمک هم می خورد خوشمزه تر می شود.
پاسخ داده شده 2 آبان 1397 توسط سمیه مظفری (10,400 امتیاز)

سوالات مشابه

0 دوستدار 0 امتیاز منفی
1 پاسخ
سوال شده خرداد 7, 1396 در آشپزی توسط سوره
0 دوستدار 0 امتیاز منفی
1 پاسخ
سوال شده آبان 29, 1396 در بهداشت توسط معصومه
0 دوستدار 0 امتیاز منفی
1 پاسخ
سوال شده مهر 12, 1395 در آشپزی توسط بی نام
0 دوستدار 0 امتیاز منفی
1 پاسخ
سوال شده مهر 8, 1395 در آشپزی توسط مرضیه پناهی
0 دوستدار 0 امتیاز منفی
1 پاسخ
سوال شده 24 مهر 1397 در آشپزی توسط Nurse.stu
تماس با ما | پست الکترونیکی یا email ما : | تبلیغات در یاد بگیر دات کام

تمامی حقوق برای یاد بگیر دات کام محفوظ است.
پرسش و پاسخ یاد بگیر دات کام

...