رفع بوی سوختگی در رب گوجه فرنگی ته گرفته

Question

رب ته گرفته بود و جدا کردم روشو الان بوی سوختگی میده چیکار کنم

Answer 1

با سلام

رب سوخته را نمی توان برای غذاهای معمولی استفاده کرد چون بوی سوختگی تمام رب را فرا می گیرد و طعم غذا را نیز عوض می کند. شاید یک راهکار وجود داشته باشد و تهیه سس گوجه فرنگی دودی باربیکیو است. این سس طرفداران زیادی دارد و طعم کباب و آتشی را می دهد و بسیاری از افراد برای سرو ساندویچ یا سیب زمینی سرخ کرده یا فست فود دوست دارند سس گوجه فرنگی باربیکیو مصرف کنند.

     مواد لازم برای تهیه سس باربیکیو

پیاز رنده شده نیم پیمانه
سیر کوبیده شده ۴ حبه
آب مرغ یک پیمانه
سس گوجه فرنگی یک پیمانه
کارامل سیاه یک قاشق غذاخوری
گرد پاپریکا یک قاشق غذاخوری
نعنای خشک و آویشن یک قاشق چای‌خوری
خردل یک قاشق غذاخوری
برگ بو دو پر
شکر یک قاشق غذاخوری
فلفل قرمز یک قاشق چای‌خوری
سرکه سیر ترشی شش قاشق غذاخوری
آب لیمو یک قاشق غذاخوری
کره یک قاشق غذاخوری
روغن چهار قاشق غذاخوری
نمک و فلفل به مقدار لازم

    طرز تهیه سس باربکیو خانگی

مرحله اول

برای تهیه کارامل سیاه، کافی است نیم پیمانه شکر را با کمی آب در تابه کوچکی روی آتش ملایم ذوب کنید. تابه را مدام حرکت دهید تا همه جای شکر ذوب شده یکسان حرارت ببیند. این کار را آنقدر ادامه دهید تا شکر سیاه شود. همینکه دود از شکر سیاه شده بلند شد، یک پیمانه آب را با احتیاط در تابه بریزید و دوباره آن را به جوش بیاورید تا شکر سوخته در آب حل شود.

کارامل سیاه رقیق است و بخاطر رنگش در غذا استفاده می‌شود و مصرف زیاد آن غذا را تلخ می‌کند.
مرحله دوم

حالا که کارامل سیاه‌تان آماده شد، پختن سس باربیکیو را شروع کنید. ابتدا کره و روغن را روی آتش ملایم داغ کنید؛ پیاز را برای حدود پنج دقیقه در آن تفت بدهید تا طلایی شود. سیر را اضافه کنید و دو دقیقه دیگر تفت دهید.
مرحله سوم

اجزای دیگر را هم در تابه بریزید و هم بزنید. آتش را تند کنید و ۱۰ دقیقه به مواد برای پختن وقت دهید. در این فاصله چند بار مواد را هم بزنید و زیر و رو کنید. سپس در تابه را ببنید و آتش را کم کنید تا مواد سس برای ۳۰ دقیقه دیگر در کنار هم بپزند. اگر در این فاصله نیاز شد، کمی آب جوش به مواد اضافه کنید.
چند نکته

پس از پخت، برگ بو را از قابلمه خاج کنید. این سس را در یخچال نگه‌دارید و هر بار کمی از آن را گرم کرده و روی کباب یا غذاهای دیگر بریزید.

صفحات زیر اطلاعات مفیدی از رب گوجه فرنگی در اختیار شما قرار می دهد:

http://www.yadbegir.com/new/?p=766

http://yadbegir.com/porsesh/index.php?qa=4295&qa_1=%D8%B4%D9%84-%D8%B4%D8%AF%D9%86-%D8%B1%D8%A8-%DA%AF%D9%88%D8%AC%D9%87-%D9%81%D8%B1%D9%86%DA%AF%DB%8C-%D8%AE%D8%A7%D9%86%DA%AF%DB%8C

http://yadbegir.com/porsesh/index.php?qa=695&qa_1=%D9%86%D9%85%DA%A9-%D9%88-%D8%B1%D9%88%D8%BA%D9%86-%D9%85%D9%88%D8%B1%D8%AF-%D9%86%DB%8C%D8%A7%D8%B2-%D8%B1%D8%A8

http://yadbegir.com/porsesh/index.php?qa=2308&qa_1=%D8%B1%D8%A8-%DA%AF%D9%88%D8%AC%D9%87-%D9%81%D8%B1%D9%86%DA%AF%DB%8C-%DA%AF%D8%A7%D8%B2%D8%AF%D8%A7%D8%B1-%D9%88-%D8%AA%D8%B1%D8%B4-%D8%B4%D8%AF%D9%87