چند ساعت بعد ابگیری برا پختن رب گوجه فرصت دارم؟

Question

قراره فردا رب بپزم. میشه امروز ابگیری کنم از صبح شروع کنم پخت رو؟ نمیخوام شب بیدار باشم. از طرفی برا ابگیری فردا وقت ندارم

Answer 1

اگه امروز آبگیری می‌کنی و فردا صبح می‌خوای بپزی:

آبِ گوجه رو خوب بجوشون تا غلیظ بشه — یعنی امروز آبگیری کن و همون امروز آب رو تا حدی بجوشون که حجمش نصف بشه. اینطوری فردا فقط پخت نهایی رو داری و زودتر تموم می‌شه.

اگه فقط آبگیری می‌کنی و می‌خوای خام بمونه تا فردا:

آب گوجه رو توی ظرف درب‌دار بریز و حتماً توی یخچال بذار (یا جای خنک).

چون گوجه تازه‌ست، اگه بیرون بمونه ترش می‌شه یا تخمیر می‌کنه. یعنی بهتره اخر شب کار ابگیری تموم بشه و بذاری یه جوش بزنه بعد بذاری جای خنک. اگه مقدار زیادی هست و در یخچار جا نمی شه و جای خنک هم نداری می تونی توی یک تشت پر از یخ قابلمه رو بذاری.

صبح زود بیارش بیرون و شروع کن به جوشوندن.

نکته طلایی: اگه امروز آبگیری کردی، بهتره همون امروز یه جوش سریع بزنی (۱۰-۱۵ دقیقه بجوشه) و بذاری خنک بشه، بعد یخچال. اینطوری فردا خیالت راحته که خراب نمی‌شه.

نمک رو امروز نزن — نمک رو موقع پخت اصلی فردا اضافه کن.

پس برنامه‌ت این باشه:

امروز: آبگیری + یه جوش کوتاه + خنک کردن + یخچال

فردا صبح: پخت اصلی (چون آب قبلاً غلیظ شده، زودتر آماده می‌شه و شب بیدار نمی‌مونی)

اینطوری هم وقت کمتری فردا می‌بره، هم رب خراب نمی‌شه. موفق باشی!