با سلام
علت گاز انداختن مواد غذایی در حالت طبیعی، وجود موجودات زنده ی مفیدی مانند قارچ ها هستند، مثلا در دوغ کفیر از قارچ کفیر استفاده می کنند و عملکرد این قارچ سبب گاز دار شدن دوغ می شود که بسیار مفید و پرخاصیت است اما در سرکه انگبین، مواد اولیه آن شامل سرکه، عسل و عرق نعناست و نبایستی در آن تولید گاز شود. برای اطلاعات بیشتر از تهیه سرکه انگبین در منزل به آدرس زیر مراجعه نمایید:
http://www.yadbegir.com/new/?p=1148